牛啤经——精酿啤酒终极宝典 银海 精酿啤酒爱好者 世界啤酒葡萄酒红酒族谱分类收藏品鉴酿造技术过程文化知识百科大全书畅销书籍.

在线试读

谈到北欧的精酿啤酒， 不得不首先介绍的， 就是来自丹麦的Mikkle和Jeppe一对孪生兄弟。 前者目前是丹麦精酿啤酒圈超级大拿的人物， 拥有现在在全世界精酿啤酒圈都极为有名的Mikkller精酿啤酒品牌， 他和几乎所有的第一代精酿啤酒创业者一样， 也是半路出家， 以前是当地高中的物理和化学老师。 他走了一条极少数人才会走的路， 就是他自己不办啤酒厂， 而是做一个 “吉卜赛酿酒师” ： 他只去世界各地找不同的酒厂合作， 借用别人的设备酿酒！用他的话说， 就是 “我不喜欢酿酒本身， 我只喜欢设计配方创造东西” 。
Mikkller现在出品着世界一些最新奇、 最有创意、 最大胆的啤酒，老板本身也是个美食家和艺术家。 这也是北欧地区广大人民的优势，随便拉一个人出来， 相对来说， 都有很广的见识和很高的美学修养。他的酒吧和酒， 从内而外都是艺术品， 他的原话是： “我讨厌丑陋的东西， 一个酒吧， 不管酒怎么样， 要是设计得不好看， 我是绝对不会进去的。 我也永远不会把我的酒， 装入一个不好看的酒瓶里。 ” 在2013年短短一年的时间里， 他的Mikkller 生产了整整120款风格各异的啤酒，覆盖了众多啤酒种类， 包含着数新奇的奇思妙想。 想想， 光这些酒的配方和酒标设计， 都是多么大的一个工程！
Mikkl除了做酒外， 他和他的孪生兄弟的故事， 更是让他俩常常成为各个媒体报道的主角， 帮他们的啤酒做了不少免费宣传。 他这个叫Jeppe的兄弟， 本来也是在哥本哈根专卖精酿啤酒的， 开了一个很有名的进口精酿啤酒酒吧， 后来却和哥哥吵翻， 一气之下搬去了美国纽约， 从此互相连都不打一个。 和他哥哥一样的是， 他去了美国后，也做了个 “吉卜赛酿酒师” ， 游走各地的酒厂， 用别人的设备和执照生产精酿啤酒， 名字也取得很有意思——恶魔双胞胎Evil Twin。 现在，这也是美国的知名精酿啤酒品牌了。 不过， 他的酒和他哥的有明显的区别， Mikkle 讲究食材选择的广泛性和原料间相对重口味的搭配， 而Jeppe更注重啤酒微妙的美感。 Jeppe在纽约还有个啤酒吧， 在那里他和搭档一起， 设计和制造了世界上最先进的扎啤系统， 用他的话说，最好的酒， 就要配最好的打酒器。
这两兄弟不仅影响着啤酒界， 还涉足了美食界、 艺术界。 哥本哈根最有名的餐厅之一NOMA是当今世界餐饮界的一个传奇， 从2010年到2014年5年间， 它4次获得年度世界最佳餐厅的称号， 真正×炸天的感觉！要知道， 年度世界最佳餐厅评委团可是由美食记者、 美食达人、 高档餐厅业主组成的， 其专业性、 苛刻性非一般评比可比。 那里是新式北欧菜的前锋阵地， 很多人周末专程飞去哥本哈根就为了去那里吃顿饭， 一顿得提前数月预定的饭。 这样的餐厅， 仍然跑去邀请Mikkle, 让他为店里的各色菜肴， 有针对性地设计与之对应的啤酒。